Maslinovo ulje čuva kosti

Studija sprovedena na Univerzitetu u Madridu pokazala je da maslinovo ulje blagotvorno djeluje na skelet.

Naime, u okviru dvogodišnjeg istraživanja dokazano je da osobe koje konzumiraju maslinovo ulje imaju u tijelu više osteokalcina, proteina koji jača kosti. S tim u vezi, grčki istraživači nedavno su ustanovili da je pojava osteoporoze, gubitak koštane mase, mnogo manje učestala kod osoba koje žive na Sredozemlju. Poznato je da se mediteranska ishrana, karakteristična za Francusku, Grčku, Španiju i Italiju, bazira na maslinovom ulju, a u tim zemljama ljudi žive znatno duže i rjeđe obolijevaju od bolesti srca i artritisa. Međutim, nisu sva maslinova ulja zdrava i veoma je važno na koji način su proizvedena. Nikolas Koleman, stručnjak za procjenu kvaliteta maslinovog ulja, kaže da je najbitnije da ono bude svježe i da se čuva u tamnim, staklenim bocama. Kvalitetno maslinovo ulje ima ljutkast okus koji potiče od antioksidanasa oleokantala, a kako bi se sačuvali svi hranjivi sastojci, ne bi smjelo da se izlaže visokim temperaturama, pa ga je najbolje koristiti kao preljev. Pored toga što čuva kosti, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem i prevenira mnoge vrste karcinoma.