Torta s jabukama i kupinama

Potreban materijal:

Prhko tijesto:

125 g pšeničnog brašna

1 na vršak noža praška za pecivo

50 g šećera

1 vanilin šećer

70 g maslaca ili margarina

1 kašika hladne vode

Biskvit:

3 jaja

125 g šećera

1 vanilin šećer

25 g pšeničnog brašna

1 kašika praška za pecivo

175 g mljevenih lješnjaka

Za premazivanje:

75 g džema od kupina

Nadjev od kupina:

300 g kupina

1 preljeva za torte

2 kašike šećera

200 ml soka od jabuka

Šlag s jabukama:

4 jabuke

100 ml soka od jabuka

25 g šećera

1 vanilin šećer

6 listića bijele želatine

400 ml slatkog vrhnja

Za ukras:

25 g mljevenih lješnjaka

nekoliko kupina

Priprema:

Najprije za šlag s jabukama ogulite jabuke, narežite ih na osmine, izvadite im koštice, narežite ih na kriške i pirjajte 5 minuta u jabučnom soku, sa šećerom i vanilin šećerom. Za ukrašavanje odvojite 20 kriški jabuka i ostavite ih da se cijede na papirnatom ubrusu.Ostatak jabuka ocijedite i pritom sok sačuvajte i ohladite. Prhko tijesto: Pomiješajte brašno i prašak za pecivo te prosijte u posudu. Dodajte šećer, vanilin šećer, maslac ili margarin i vodu. Sastojke električnim mikserom (spiralnim nastavcima) miješajte najprije pri najmanjoj, a onda pri najvećoj brzini dok dobro ne izradite tijesto. Izmijesite ga na pobrašnjenoj radnoj ploči, izvaljajte u kalup za torte (promjera 26 cm, namašten) i više puta ubodite vilicom. Postavite obruč oko kalupa i stavite na rešetku u pećnicu na 180-200 stepeni oko 12 minuta. Nakon pečenja odstranite obruč, odvojite tijesto od dna, ali ga ostavite da se na njemu ohladi. Biskvit: Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini minutu pjenasto tucite jaja. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa tucite još dvije minute. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte u kremu od jaja i miješajte pri najmanjoj brzini, zatim umiješajte lješnjake. Tijesto ulijte u kalup za torte (promjera 26 cm, namašten, obložen papirom za pečenje) te poravnajte površinu. Pecite oko 25 minuta na istoj temperaturi. Nakon pečenja odvojite biskvit iz kalupa i stavite ga na rešetku za kolače, koju ste prethodno prekrili masnim papirom, da se ohladi. Prerežite biskvit jednom vodoravno. Ranije napravljeno tijesto stavite na pladanj za tortu i premažite džemom, te oko njega stavite obruč za torte. Položite donji biskvit s rezanom površinom prema gore i lagano pritisnite. Za nadjev s kupinama očistite kupine. Po uputama na omotu pripremite preljev za torte sa šećerom i jabučnim sokom od jabuke te umiješajte kupine. Premažite nadjevom donji biskvit, ostavljajući pritom 1 cm slobodno od ruba. Za šlag s jabukama omekšajte i otopite želatinu po uputama na omotu. U otopljenu želatinu postupno dodajte sok od jabuka koji ste sačuvali i ostavite da se ohladi. Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag i umiješajte smjesu od želatine. Nakon toga umiješajte pirjane jabuke. Polovicu šlaga s jabukama rasporedite po nadjevu s kupinama. Položite gornji dio biskvita i lagano pritisnite. Namažite preostalim šlagom s jabukama te zaobljenom stranom navlažene kašike izvucite hrpice. Tortu obložite preostalim komadićima jabuka i ostavite 2-3 sata da se hladi. Prije posluživanja maknite obruč za tortu, rub pospite lješnjacima i tortu ukrasite kupinama.