Torta zimska noć

Potreban materijal:

Tijesto s lješnjacima:

6 žumanaca

80 g šećera u prahu

naribana korica jedne neprskane narandže

malo cimeta

6 bjelanaca

100 g šećera

180 g glatkog brašna

2 kašike praška za pecivo

100 g naribanih lješnjaka

80 g otopljenog maslaca

Nadjev:

125 g suhih jabuka

5 suhih šljiva

7 kumkvata očišćenih od koštica

nekoliko grubo nasjeckanih oraha

100 g šećera

125 ml soka od grožđa

125 ml soka od narandže

250 ml voćnog čaja

malo cimeta

2 kašike mješavine za medenjake

7 listića bijele želatine

Krema:

1 l slatkog vrhnja

1 kašika šećera u prahu

1 kašika instant kakaa

1 kremfix učvršćivača za šlag

Za premazivanje i posipanje:

1 l slatkog vrhnja

1 kašika šećera u prahu

1 kremfix učvršćivača za šlag

nekoliko naribanih lješnjaka

Za ukras:

malo čokoladne ocakline

malo šećera u prahu

 

Priprema:

 

Nadjev: Sitno narežite ploške jabuke, šljive i kumkvate te stavite u posudu. Dodajte ostale sastojke osim želatine, promiješajte, prekrijte i ostavite da odstoji preko noći. Tijesto: Pjenasto istucite žumanca, naribanu narandžinu koricu i cimet. Istucite bjelanca i pomalo dodavajte šećer u prahu te tucite dok ne dobijete čvrsti snijeg (provjerite rezanjem). Pažljivo ga umiješajte u masu od žumanaca. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte i pažljivo umiješajte zajedno s lješnjacima i vrućim maslacem. Smjesu ulijte u kalup za torte (promjera 26 cm), čije ste dno obložili masnim papirom i poravnajte. Stavite peći u donji dio zagrijane pećnice na 180 stepeni oko 40 minuta. Tijesto izvadite iz kalupa i ostavite da se hladi, najbolje preko noći. Tortu triput prerežite pa oko jednog lista torte stavite obruč kalupa za torte. Nadjev koji je odstajao skuhajte uz stalno miješanje. Skinite s vatre te prema uputama na omotu umiješajte pripremljenu želatinu. Polovicu nadjeva rasporedite po listu torte. Prekrijte drugim listom torte. Ostatak nadjeva rasporedite po njemu i pokrijte trećim listom. Ostavite jedan sat da se hladi. Krema: Čvrsto istucite slatko vrhnje, šećer u prahu, kakao i kremfix po uputama na omotu. Odstranite obruč kalupa i namažite kremu u obliku kupole. Položite na to preostali list torte. Istucite slatko vrhnje, šećer u prahu i kremfix po uputama na omotu, ali ne prečvrsto. Odvojite kašiku i stavite u štrcaljku. Potom 2/3 od ostatka slatkog vrhnja namažite u obliku kupole po torti. S ostatkom premažite obod torte. Pospite naribanim lješnjacima. Na površini torte naštrcajte male točke šlaga. Ostavite jedan sat da se hlade. Za ukras izmiješajte omekšanu ocaklinu dok ne dobijete gustu masu, kojom napunite štrcaljku. Na masni papir naštrcajte zvijezde i ostavite da se ohlade. Stvrdnute čokoladne zvijezde pažljivo odvojite od papira i njima ukrasite tortu. Zvijezde pospite s malo šećera u prahu. Savjet više: Umjesto kumkvata možete upotrijebiti i kandiranu koricu narandže.