Punjena orada

Potreban materijal:

oko 1,5 kg tešku oradu

za preljev:

1 mrkvu

1 glavicu luka

1 vezicu vlasca

1 čehno bijelog luka

2 grančice peršuna

1 grančicu majčine dušice

6 grančica bosiljka

2 kašike ribljeg temeljca

2 dl soka od grožđa

so

3 dag maslaca

biber

za nadjev:

1 mrkvu

1 prasa

2 struka celera

1 vezicu vlasca

1 jaje

1 kašika svježeg sira

so, biber

Priprema:

Oradu očistite iznutra, skinite ljuske izvana, operite, posolite iznutra i izvana. Nožem zarežite duž leđa s jedne do druge strane. Škarama odrežite rep i iz glave izvadite škrge. Odrežite perajice na svakoj strani ribe. Pripremite preljev: ogulite mrkvu, bijeli luk, narežite i stavite u lim sa 2 dag maslaca i 2 kašike vode. Pokriveno kuhajte 5 minuta. Dodajte 1 dl vode,sok od grožđa, očišćeno povrće, peršun, majčinu dušicu, bosiljak i malo ribljeg temeljca. Posolite, pobiberite i pokriveno neka vrije 15 minuta. Brižljivo procijedite i ostavite hladiti. Pripremite nadjev: Ogulite mrkvu, očistite prasu i zadržite samo bijeli dio, narežite, nasjeckajte lišće celera, mrkvu narežite na fine štapiće, pomiješajte povrće i dodajte jaje, vrhnje, posolite, pobiberite, promiješajte. Zagrijte pečnicu na 210 stepeni. Nadjenite ribu, stavite je u lim na rastopljen maslac, prelijte rashladenim preljevom. Pecite 45 minuta. Izvadite ribu i držite je na toplom. Sakupite sok od pečenja, pomiješajte s limunovim sokom, začinite i zakuhajte 30 sekundi. Ribu narežite na komade i poslužite uz preljev.