Voćni zebra omleti

Potreban materijal:

(za otprilike 12 komada)

Sastojci za biskvitno tijesto:

4 jaja

1 žumance

70 g šećera

1 vanilin šećer

70 g brašna

na vrh noža praška za pecivo

1 kašike kakaa

Sastojci za nadjev:

1 limenka mandarina (ocijeđene mase otprilike 175 g) ili toliko svježih mandarina

1 krema od vanilije

nekoliko kapi arome limun

300 g hladnog slatkog vrhnja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na otprilike 200 stepeni. Pripremite lim za pečenje (40 x 30 cm), namažite masnoćom i obložite papirom za pečenje.Pjenasto izmiješajte jaja i žumance, otprilike 1 minutu, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Nakon dvije minute dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo pa umiješajte najnižom brzinom. Polovicu tijesta stavite u vrećicu za zamrzavanje i dobro je zatvorite,a u drugu polovicu dodajte kakao. Tamno tijesto također spremite u vrećicu kojoj ćete odrezati otprilike 1 cm na vrhu. Istisnite trake od tamnog tijesta u pripremljeni lim za pečenje u razmaku od 1,5 cm pa u međuprostore istisnite svjetlo tijesto na isti način tako da dobijete prošaranu zebrastu podlogu. Stavite lim u pećnicu na otprilike 8 minuta.Pečeni biskvit pažljivo odvojite od lima za pečenje pa ostavite s papirom na kojem se pekao da se ohladi. Ohlađenom biskvitu odvojite papir za pečenje pa tijesto izrežite na 12 kvadrata i pripremite za punjenje.Ocijedite mandarine u cjedilu, ili narežite na ploške ako su svježe, te ih rasporedite po polovici svakog kvadrata tijesta. Pripremite kremu prema uputama na omotu, dodajte nekoliko kapi arome limuna te napunite u vrećicu za ukrašavanje. Nanesite kremu preko mandarina u spiralnom obliku pa preklopite svaki kvadrat i lagano ga stisnite. Posložite omlete na pladanj pa stavite na hladno mjesto najmanje 1 sat. Savjet: Umjesto omleta možete napraviti zebrastu roladu: dijagonalno istisnite trake,ravnomjerno rasporedite mandarine i kremu, ali ostavite 1 cm slobodno na rubu tijesta, pa zamotajte i ostavite u frižideru otprilike sat vremena.Kako biste ravnomjerno rasporedili trake tijesta, po papiru za pečenje možete označiti papir. Ako vam krema bude prerijetka prilikom nadijevanja, stavite je nakratko u frižider.