Za konzerviranje voća neminovno je kuhanje, što manje-to bolje. Šećer je također obavezan, ali uvijek je bolje staviti ga manje.
U svakom slučaju, bolje je vlastito nego većina onoga što nalazimo u prodavnicama. Najbolje je birati voće koje nije prezrelo, jer što je zrelije to je manje pektina, a manje pektina znači slabije želiranje. Jabuke, dunje, kruške sadrže dosta pektina. Voću koje sadrži manje pektina može de dodati pektin ili šećer pomiješan sa pektinom ili se npr. doda sok od jabuke i limuna. Treba kuhati manje količine, jer je brže, ljepše (boja), zdravije. Tradicionalni načini spremanja su opet najbolji; pekmez od autohtonih jabuka: ramićka, žuja, samoniklica, srebrenička, senabija i dr., autohtonih krušaka: takisa, budaljača i ostale slatke sorte, bestilj od šljiva, koje kad su dobro zrele i kad se bestilj dobro ukuha, nije potrebno dodavanje šećera.
Pripremila: dipl. Inžinjer poljoprivrede Šehiza Duraković-Salkić
u saradnji sa dr. Safija Softić-Namas
Pri preuzimanju teksta/sadržaja sa web stranice iftarskimeni.com dužni ste navesti izvor i staviti link na izvorni sadržaj!