Nekategorisano

Krema od limuna

Potreban materijal:

4 žumanca

250 g šećera

2,5 dl mlijeka

3 lista želatine (15 g)

10 g gustina

1 štapića vanilije

5 limuna

aroma od limuna

3 dl svježe tučenog slatkog vrhnja

100 g krem sira

 

Priprema:

 

Naribajte koricu dva limuna. Jedan limun razdijelite na kriške i ogulite bijelu kožicu. Koricu preostala 3 limuna narežite na sasvim tanke trakice, a sok iscijedite, procijedite i sačuvajte. Mlijeko zagrijte s vanilijom i naribanom koricom. Žumance izradite s gustinom i 150 g šećera, postupno dodajući malo rashlađeno mlijeko i čašicu arome od limuna. Zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući dok se krema ne zgusne. Pazite da ne zakuha. U toploj kremi otopite listiće želatine koje ste prethodno omekšali u hladnoj vodi i pustite da se hladi. Smjesi pažljivo dodajte sir, kriške limuna i šlag pa izlijte oblik navlažen aromom od limuna. Pustite da odstoji u hladnjaku 4-5 sati. Otopite 100 g šećera pa dodajte trakice limunove kore prethodno prelivene vrelom vodom. Umiješajte limunov sok i čašicu arome od limuna. Pustite da se karamel otopi na laganoj vatri, a potom da se malo zgusne.Kremu pažljivo preokrenite na tanjir za posluživanje i poslužite s umakom. Po želji ukrasite kriškama i koricama limuna.