Krema od žumanaca

Potreban materijal:

1/2 litra mlijeka

4-5 kašika šećera

4 žumanca

2 vanilina šećera

Priprema:

Prokuhajte mlijeko s vanilijom i ostavite da stoji. Što vanilija duže stoji u mlijeku to će se jače osjetiti njen miris. Žumanca tucite sa šećerom da dobijete glatku, svijetlu pjenastu smjesu podvostručene zapremine. Tucite dalje i polako umiješajte mlijeko, pa kuhajte na pari na vrlo slaboj vatri. Neprekidno miješajte. Pomalo će se početi zgušnjavati. Ne smije provreti, jer stvorile bi se grudice. Čim se zgusne, posudu s kremom prenesite u posudu hladne vode, a kremu miješajte dalje i dok se hladi. Krema će sigurno uspjeti ako jedno žumance zamijenite kašikom škrobnog brašna (gustina i sl.) U tom slučaju krema smije i prokuhati. Da bi dobili različite kreme, pri kraju kuhanja možete umiješati kašiku kahve, kakao karamel i voćne sirupe. Ohlađenoj kremi možete dodati maslaca ili tučenog slatkog vrhnja, pa umiješati raznovrsno voće. Tu kremu možete koristiti za složence, te za prelijevanje ili punjenje kolača.