Torta od ananasa s kokosovim brašnom

Potreban materijal:

Biskvit:

2 jaja

2 kašike vruće vode

100 g šećera

1 vanilin šećer

75 g pšeničnog brašna

50 g gustina jestivog škroba

1 kašika praška za pecivo

Nadjev:

8 listića bijele želatine

300 g jogurta

50 g kokosovog brašna

3 kašike limunovog soka

100 g prosijanog šećera u prahu

1 limenka ananasa u ploškama (ocijeđena masa 490 g)

400 ml slatkog vrhnja

Za ukras:

50 g čokolade za kuhanje

čokoladni ukrasi

Priprema:

Tijesto: Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini jednu minutu miješajte jaja i vruću vodu. Umiješajte šećer i vanilin šećer i miješajte još tri minute. Pomiješajte brašno s gustinom i praškom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i umiješajte pri najmanjoj brzini. Ostatak brašna umiješajte na isti način. Ulijte tijesto u kalup za tortu (promjera 26 cm, namašten, obložen papirom za pečenje) i stavite u pećnicu na 180 stepeni 25 minuta. Izvadite biskvit iz kalupa i okrenite ga na rešetku za kolače, koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Papir na kojem se pekao biskvit navlažite i odstranite te ostavite da se biskvit ohladi. Nadjev: U vodi omekšajte želatinu prema uputama na omotu. Umiješajte jogurt s kokosom, limunovim sokom i šećerom u prahu. Pažljivo ocijedite želatinu te je otopite uz stalno miješanje. Otopljenu želatinu pomiješajte najprije s malo smjese od jogurta pa umiješajte u preostalu smjesu od jogurta. Dobro ocijedite ananas (1 plošku sačuvajte za ukrašavanje). Tortu jednom vodoravno prerežite. Kriške ananasa rasporedite po donjem biskvitu. Kada se smjesa od jogurta počne stvrdnjavati, od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag i umiješajte. Polovicu smjese od jogurta rasporedite po kriškama ananasa. Poklopite gornjim dijelom biskvita i lagano pritisnite. Površinu i rub torte premažite ostatkom kreme od jogurta. Za ukrašavanje u loncu u vodenoj kupelji na laganoj vatri rastopite čokoladu za kuhanje. Krišku ananasa koju ste sačuvali narežite na komadiće. Komadiće ananasa i tortu ukrasite čokoladnom ocaklinom i ukrasima.