Makluba (Arapska makluba)

Recept za arapsku maklubu

Potrebni sastojci:

• 4 pileća bataka
• 2 glavice crvenog luka
• 4 čehna bijelog luka
• 1 mala kašika kurkume
• 1 mala kašika mljevene crvene paprike
• 1 mala kašika bibera
• 1 patlidžan
• 1 mrkva
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 3 komada klinčića
• 1 mala kašika curry
• 1 velika kašika paradajz sosa
• peršun
• 2 krompira
• 1 mala glavica karfiola
• 1 ½ šolje basmati riže
• Ulje za prženje, voda

Priprema:

– Rižu oprati preliti toplom vodom da odstoji dok se ne izvrše ostale pripreme.

– Na vrućoj tavi uz malo ulju ispržimo krompir koji smo prethodno ogulili oprali i izrezali na deblje ploške. Krompir treba da porumeni.

– Zatim u istoj tavi ispržimo na isti način patlidžan izrezan na deblje ploške. Mrkvu isječemo na veće komade i ispržimo na tavi. Od glavice karfiola odvojimo 8 manjih komada i također ispržimo na ulju. Crvenu i zelenu paprika očistimo od peteljki i isjećemo na pola, zatim ispržimo na ulju. Povrće koje smo pržili ostavimo na papir da se cijedi od ulja.

– U većoj šerpi ispržimo batake da porumene. Zatim dodati sitno sjeckani crveni luk i pržiti vrlo kratko. Dodati začine, paradajz sos i ½ litre vode, peršun i kuhamo 5 minuta.

– U veću šerpu prvo stavimo batake, zatim prženo povrće i procijeđenu basmati rižu. Prelijemo temeljcem u kojem se kuhalo meso i dodamo vode koliko je potrebno da se preliju svi sastojci. Soli po potrebi. Poklopimo šerpu poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 20 minuta.

– Nakon što se jelo skuhalo skinemo poklopac i ostavimo 5 minuta da se ohladi. Zatim stavimo oval preko šerpe i oprezno okrenemo naopačke šerpu kako bi smo lagano istresli jelo iz šerpe na oval.