Nekategorisano

Pikantne buhtle

Potreban materijal:

Dizano tijesto:

500 g brašna

1 kvasac instant

2 jaja prstohvat soli

200 ml mlaćenice

150 g posnog svježeg sira

1 prstohvat šećera

50 g naribanog sira ementalera

Nadjev:

4 glavice mladog luka srednje veličine

malo ulja

600 g špinata

malo bibera

malo soli

2 tvrdo kuhana jaja

100 g fetta (ovčjeg) sira

50 g naribanog ementalera

Umak:

250 g kiselog vrhnja

20 g začinskog bilja

malo soli

1 kašika kečapa

2 kisela krastavca, sitno nasjeckana

 

Priprema:

 

Dobro pomiješajte brašno s kvascem. Dodajte mlaku mlaćenicu i ostale sastojke pa ručnom miješalicom (lopaticama) izradite tijesto. Pokrijte i ostavite na toplom da nadolazi dok mu se volumen ne udvostruči. Za nadjev sitno nasjeckajte luk te ga prepržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte blanširani špinat, biber i so te uz miješanje dalje pržite još minutu. Skinite s vatre i pustite da se ohladi. Jaja nasjeckajte na komadiće i dobro ih umiješajte zajedno s fettom, koju ste narezali na komadiće. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 6 cm i narežite na 24 komada iste veličine. Pobrašnite ruke, razvucite komadiće tijesta te na njih stavite malo nadjeva. Rubove tijesta uzdignite i pažljivo pritisnite iznad nadjeva. Tako pripremljene buhtle stavljajte u kalup za nabujak. Neka odstoje na toplom oko 30 minuta pa stavite kalup u donju polovicu zagrijane pećnice na 200 stepeni oko 25 minuta. Za umak dobro izmiješajte sve sastojke i poslužite ga s buhtlama. S nadjevom od kobasica: Sitno nasjeckane kobasice od miješanog mesa (250 g) pomiješajte sa 20 g začinskog bilja, uz dodatak 1 jajeta, 3 šampinjona nasjeckana na sitno i 50 g naribanog sira ementalera.