Ploške od jagoda i limuna

Potreban materijal:

Biskvit:

4 žumanca

5 kapi arome limuna

60 g šećera u prahu

4 bjelanca

60 g šećera

120 g glatkog brašna

Nadjev:

500 g očišćenih jagoda

3/8 l vode

100 g šećera

1 crvena mljevena želatina

Premaz:

75 ml soka od limuna

naribana korica jednog neprskanog limuna

1 bijela mljevena želatina

1 l slatkog vrhnja

2 kašike šećera u prahu

1 kremfix učvršćivača za šlag

Za ukras:

nekoliko jagoda

nekoliko listova matičnjaka

Priprema:

Biskvit:

Pjenasto umutite žumanca s aromom i šećerom u prahu. Od bjelanaca i šećera istucite čvrsti snijeg (provjerite rezanjem) i pažljivo umiješajte u masu od žumanaca. Na to prosijte brašno i umiješajte. Masu ravnomjerno izlijte na lim za kolače (30 x 35 cm), koji ste prethodne obložili masnim papirom. Stavite peći u sredinu zagrijane pećnice na 200 stepeni oko 12 minuta. Biskvit odmah iskrenite na papir posut šećerom. Papir za pečenje poprskajte hladnom vodom i pažljivo odvojite. Biskvit prepolovite po širini. Oko polovice postavite okvir za kolače (okvir možete napraviti i od deblje trake aluminijske folije). Nadjev: Jagode narežite na sitno. Pripremite crvenu želatinu prema uputama na omotu s vodom i šećerom pa na kraju umiješajte jagode. Kad se voćni žele počne želirati, polovicu preljeva pažljivo uz pomoć kašike nanesite po biskvitu. Položite na to drugu polovicu biskvita i pažljivo pritisnite. Ostatak voćnog preljeva rasporedite po biskvitu i ostavite jedan sat da se hladi. Za premaz dobro izmiješajte sok od limuna s naribanom koricom i bijelom želatinom te ostavite 15 minuta da nabubri pa zagrijavajte prema uputama na omotu. Istucite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i kremfixom. Stavite malo mase u štrcaljku i ostavite sa strane. Mješavinu od limunova soka brzo (dok je još vruća) izmiješajte sa šlagom i neravnomjerno premažite po nadjevu. Jagode narežite na listiće i složite cvjetiće. Nanesite nekoliko točkica šlaga u sredinu kao tučak cvijeta i ukrasite listovima matičnjaka.