VAKTIJA ZA 2022. GODINU ZA BiH

Nekategorisano

KUHANJE u Staroj, JEDENJE u Novoj….

Podijeli ovaj sadržaj

Neko ih zove Božićni keksi, nekom su to suhi keksi, ja ih ne zovem, oni sami dođu. Nekako se pojave odjednom, nasmješe mi se i za tili čas već smišljam šta da im radim, kako da ih modifikujem da budu još ljepši i onda ide duboko uranjanje u kuhinju i lagana masovna proizvodnja.

 

 

 

 

gastrofan-541

 

 

Evo zbog svega toga, a najviše jer su nam praznici već tu, imam neopisivu želju da sa vama podjelim svoje radove od prošle godine. Postoji tu brdo problema, i znam da ćete se čitajući sve ovo zapitati zašto sam prešla preko svega i pustila ovako nesređen blog. Međutim blagi nedostatak vremena, ponekad možda i emocije, a najviše trenutna užasna prehlada koju vučem već danima, uslovili su da ove godine samo objavim recepte koji su pravljeni davno, a samo pravljenje ostavim za proljeće. Samim tim slike su jako ružne, potpuno ne prilagođene objavljivanju, da sam se čak u jednom momentu dvoumila da objavim slike orginalnih recepata.

Moji kalupi izgledaju ovako:

gastrofan-542

 

Keksići sa makom
Znam nekog kome su ovi najdraži i zbog nje možda i idu prvi…. Ona mi uvijek pokaže da je sve moguće, samo ako to dovoljno mnogo želiš.

Sastojci:
200 g putera (najbolje je 100g margarina/100g putera)
200 g šećera (možete staviti i koji gram manje)
1 jaje
350 g brašna
30 g maka (nemojte ga samljeti!)
soda bikarbona (na vrh kašičice)
naribana korica limete i limuna
iscjediti sok limete i limuna (posebno)

Postupak:
Umutiti dobro maslac i šećer (s tim da sam ja stavljala šećer u prahu), dodati jaje pa onda suhe sastojke. Kada je tijesto skoro formirano podjeliti ga na dva dijela i u jedan dodati koricu limete i sok, a u drugi koricu limuna i sok. Na ovaj način ćete dobiti dva različita ukusa. Zamotati tijesta u prozirnu foliju i ostaviti da stoji u frižideru nekih sat vremena. Kada ste spremni za pravljenje razvaljajte tijesto na radnu površinu i raznim modlicama pravite oblike po želji. Peći ih na 1800 7-10 minuta. Keksi neće mnogo narasti, niti će im se boja mnogo promjeniti, tako da budu otprilike iste veličine i ostanu jako svijetli, gotovo bijeli.

Kokos + Brusnica
Možda malo pretenciozno zvuči ali je kombinacija iz snova…

Sastojci:
200 g putera
150 g šećera
1 vanilija šećer
1 jaje
180 g brašna (neka vam bude pri ruci jer ćete morati dodati još malo više)
100 g kokosovog brašna (probajte naći malo krupniji, bude ljepše)
125 g suhih brusnica (ako budete imali malo više slobodno stavite)
½ praška za pecivo
Kotanyi mješavina začina za maffine – 1 čajna kašičica

Postupak:
Umutiti dobro maslac i šećer (skoro 8 minuta se muti), dodati jaje pa onda suhe sastojke. Kada dodate suhe sastojke morat ćete umjesiti tijesto sa rukama. Tijesto je poprilično ljepljivo i neće se moći razvući, pa ćete formirati kuglice rukama i blago ih pritisnuti kad ih stavite na papir za pečenje. Vodite računa da ostavite dovoljno prostora između njih jer će se kuglice spustiti u pljosnate keksiće. Peći na 175 stepeni  10 minuta.

Keksi sa narandžom i čokoladom
Iskreno meni su ovi bili najdraži, mislim da je to zbog moje opčinjenosti jafa keksom… užasno podsjećaju, ili sam si ja to samo umislila….

Sastojci:
350 g brašna
200 g maslaca (opet možete pola/pola)
100 g šećera
1 bjelance
½ praška za pecivo
sok 2 iscjeđene narandže
naribana korica narandže (ako sumnjate da su narandže voskirane, po meni je mnogo bolje staviti aromu narandže…)
aroma rum – 1 čajna kašičica
100 g sitno nasjeckane čokolade (trebale bi biti one čokoladne okruglice, ali se kod nas jako teško, tj. nikako ne mogu naći pa ja sitno isjeckam običnu čokoladu za kuhanje)

Postupak:
Sitno isjeckajte čokoladu i stavite je u zamrzivač da se ne bi topila. Umutiti dobro maslac i šećer, dodati bjelance, pa onda sve ostale sastojke sastojke, a čokoladu posljednju. Formirajte tijesto rukama i odmah ga razvaljajte na radnoj površini, i modlicama napravite kekse koje želite. Keksići će malo narasti pa vodite računa da imaju prostora. Peći na 1800 dok ne porumene sa donje strane.
 
Kolači sa otiskom
Iskreno najdublje razočarana receptom i količinom peglanja i krajnjim rezultatom. Na oko igledaju divni, ali su za moj ukus jako tvrdi nakon što odstoje par dana. Probajte….

Sastojci:
140 g pavlake
70 g putera
170 g šećera
1 jaje
aroma vanilije
350 g brašna
½ kašičice soli
¼ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice soda bikarbone
malo nekog finog džema (uzmite neki koji nije isuviše tečan)
100 g srednje nasjeckanih badema/lješnjaka/oraha (po želji)

Postupak:
Umutiti dobro pavlaku, maslac i šećer, dodati jaje pa onda sve ostale sastojke, osim džema i sjeckanih lješnjaka. Tijesto na kraju izraditi rukama. Ostaviti da stoji pola sata u frižideru u prozirnoj foliji. Kada se tijesto odmorilo podijeliti tijesto na okruglice iste veličine, uvaljajte ih u sjeckane lješnjake i slažite na papir za pečenje, praveći udubljenje u njima. U to udubljenje nasuti malo džema. Keksiće peći 20 minuta na 175.

 

Paprenjaci
Količina začina i mirisi me toliko podjsećaju na moj najdraži kupovni kesk speculas, samim tim ovi keksići su domaće čudo za mene….

Sastojci:
450 g brašna
180 g putera
150 mljevenih oraha/badema/lješnjaka
150 g šećera
3 žumanca
1 jaje
2 supene kašike meda
1,5 čajna kašičica cimeta
1 čajna kašičica mljevenih karanfilića/klinčića
1 čajna kašičica mljevenog muškatnog oraščića
½ čajne kašičice mljevenog crnog bibera

Postupak:
U zdjelicu izvagajte mljevene orahe i tu dodajte sve začine. U drugoj zdjeli umutite dobro jaja i šećer. U treću zdjelu stavite brašno i maslac, utrljajte dobro maslac u brašno, dok ne dobijete smjesu nalik na mrvice. Dodajte umućena jaja i šećer, a zatim i orahe. Dodajte sve ostale sastojke. Tijesto treba rukama mjesiti 10 minuta, što je divan osjećaj jer tako super miriše sve oko vas onda. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali to je sasvim ok. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena. Prethodno zagrijte rernu na 180. Ohlađeno tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj podlozi i modlicama pravite kekse. Redajte ih na papir za pečanje. Pecite ih 10 minuta. Čim počnu dobivati laganu boju po rubovima gotovi su.

Gingerbread – Đumbirovski keksići
U rangu sa paprenjacima…. Miriše sve oko vas, podjeća na zimu, topao čaj sa cimetom i dekicu, negdje uz prozor, vani snijeg, a u ruci neko dobro štivo…

Sastojci:
390 g brašna (3 šolje)
¾ čajne kašičice praška za pecivo
½ čajne kašičice soli
2 čajne kašičice mljevenog đumbira
1 čajna kašičica cimeta
¼ čajne kašičice mljevenog muškatnog oraščića
¼ čajne kašičice mljevenih karanfilića
113 g putera (½ šolje)
100 g šećera (½ šolja)
1 jaje

Postupak:
U veliku zdjelu pomješajte brašno, sol, prašak za pecivo i začine. Umutiti jaja sa šećerom, dodati maslac. Pomješati sve zajedno i formirati rukama tijesto. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti preko noći da stoji u frižideru. Razvaljati na radnoj podlozi, vaditi kalupima i peći u prethodno zagrijanoj rerni, na 175 8-12 minuta.

Razlog za ovu količinu keksića, prošle godine, je bilo veliko slavlje u jednoj divnoj kućici mojih dragih ruKom-ica koje su se nastanile na Sarajevo Holiday Marketu. I ove godine su tamo, ponosno prkose hladnoći i recesiji!

gastrofan-544

Srećni Vam praznici….