Stollen muffini

Potreben materijal:

Kuhano tijesto:

125 ml (1/8 l) vode

25 g maslaca ili margarina

75 g pšeničnog brašna

1 kašika šećera

2-3 jaja

Tijesto:

75 g maslaca ili margarina

50 g šećera

1 vanilin šećera

1 prstohvat soli

na vršak noža mljevenog cimeta

na vršak noža mljevenih klinčića

na vršak noža mljevenog kardamoma

na vršak noža mljevenog muškatnog oraščića

1 jaje

200 g pšeničnog brašna

2 kašike praška za pecivo

100 g grožđica

50 g sitno nasjeckane kandirane korice limuna (citronat ili sukada)

50 g oljuštenih, nasjeckanih badema

Premaz:

50 g otopljenog maslaca

Za posipati:

2 kašike šećera za posipavanje

Priprema:

Kuhano tijesto: U loncu zakuhajte vodu s maslacem ili margarinom, te maknite sa štednjaka. Brašno prosijte i odjedanput uspite u tekućinu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu u obliku grumena. Grijte je oko minutu, stalno miješajući, pa vrući grumen tijesta odmah stavite u posudu za miješanje. Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini postupno umiješajte šećer i jaje po jaje. Broj jaja ovisi o tijestu, koje mora biti jako sjajno, a kad ga kašikom zagrabite, mora se odvajati od kašike u dugim trakama. U drugoj posudi električnim mikserom (metlicama) pri najvišoj brzini izradite maslac ili margarin. Postupno umiješajte šećer, vanilin šećer i so. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Umiješajte začine. Dodajte jaje i miješajte oko pola minute. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte i postupno umiješajte u smjesu, miješajući električnim mikserom pri srednjoj brzini. Na kraju umiješajte grožđice, sitno nasjeckani citronat i oljuštene i nasjeckane bademe. Kuhano tijesto i tijesto sa začinima pomiješajte električnom miješalicom (metlicama). Na lim za kolače stavite 12 trostrukih papirnatih kalupića za muffine (ili još bolje u namašten kalup za 12 muffina) i napunite ih smjesom. Stavite u pećnicu na 180 stepeni oko 25 minuta. Ispečene muffine ostavite 10 minuta u kalupu. Izvadite ih iz papirnatih košuljica ili odvojite od kalupa. Još tople premažite otopljenim maslacem, pospite vaniliranim šećerom u prahu i ostavite da se ohlade na rešetki za kolače.