Nekategorisano

Tjestenina s morskim plodovima

Potreban materijal:

100 g lignji

250 g škampi

200 g dagnji

6 ostriga

30 g luka

40 g maslinovog ulja

30 g maslaca

40 g sira ribanca

1 dl vrhnja za kuhanje

malo Tabasco umaka

30 g bijelog luka

300 g tjestenine

biber

so po potrebi

temeljca

1 kašika kečapa

peršun

 

Priprema:

 

Škampe očistiti, izvaditi meso, a oklope oprati, malo potući i staviti kuhati za temeljac (voda mora oklope tek malo prekriti). Lignje očistiti, oprati i narezati na kolute, a krakove izrezati na manje komade. Školjke dobro oprati i u malo vode nad vatrom ugrijati u pokrivenoj posudi tako da se iz otvorenih ljuštura može povaditi meso. Ostaviti ih sa strane, a malo vode sačuvati. Luk sitno narezati, bijeli luk i peršin nasjeckati, a sir naribati. Temeljac procijediti kroz fino sito. Tjesteninu napola skuhati. Iz ostriga izvaditi meso. U odgovarajućoj posudi na zagrijanom ulju najprije do zlatno žute boje popržiti luk, onda dodati narezane lignje, kratko pirjati pa podliti s malo temeljca. Potom pridodati očišćene dagnje i ostrige. Malo prodinstati te dodati čisto meso škampe. Nakon kraćeg pirjanja začiniti navedenim začinima, a onda primiješati temeljac i vrhnje. Na kraju dodati tjesteninu te još malo prokuhati. Dodati maslac i ribani sir, dobro promiješati i poslužiti.