Torta s ribizlama i limunom

Potreban materijal:

Prhko tijesto:

125 g pšeničnog brašna

50 g šećera

1 jaje

50 g maslaca ili margarina

Biskvit:

2 jaja

2 kašike vruće vode

100 g šećera

1 vanilin šećer

75 g pšeničnog brašna

50 g gustina jestivog škroba

na vršak noža praška za pecivo

Za premazivanje:

2 kašike džema od ribizle

Krema od jogurta:

8 listića bijele želatine

500 g jogurta

150 g šećera naribana korica

1 neprskanog limuna

6 kašika limunovog soka

500 g crvene ribizle

500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja

Za premazivanje i ukrašavanje:

100 ml slatkog vrhnja

nekoliko nasjeckanih pistacija

malo šećera

malo melise ili matičnjaka

Priprema:

Prhko tijesto: Prosijte brašno u posudu. Dodajte šećer, jaje i omekšani maslac ili margarin. Sastojke pomiješajte električnim mikserom (spiralnim nastavcima) najprije kratko pri najmanjoj, a potom pri najvećoj brzini. Potom na pobrašnjenoj radnoj površini mijesite tijesto dok ne bude sasvim glatko. Ako se lijepi, stavite ga neko vrijeme na hladno. Tijesto razvaljajte u kalup za torte (promjera 26 cm, namašten, pokriven papirom za pečenje), oko njega stavite obruč i stavite ga na rešetku u pećnicu na 200 stepeni oko 15 minuta. Kad je tijesto pečeno, odstranite obruč, odvojite tijesto od dna, ali ostavite da se tijesto na njemu hladi. Biskvit: Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini minutu pjenasto tucite jaja i vodu. Pomiješajte šećer i vanilin šećer, postupno ih dodajte u smjesu i miješajte još tri minute. Pomiješajte brašno s gustinom i praškom za pecivo. Polovicu prosijte po smjesi od jaja te umiješajte pri najmanjoj brzini. Ostatak mješavine brašna umiješajte na isti način. Tijesto ulijte u kalup za torte (promjera 26 cm, namašten, obložen papirom za pečenje). Stavite kalup na rešetku u pećnicu i pecite 20 minuta na istoj temperaturi. Nakon pečenja iskrenite biskvit na rešetku za kolače obloženu papirom za pečenje. Odstranite papir na kojem se biskvit pekao i ostavite ga da se ohladi. Pečeno tijesto premažite džemom, na to položite biskvit. Lagano ga pritisnite. Postavite obruč oko tijesta. Krema od jogurta: Po uputama na omotu omekšajte želatinu. Pomiješajte jogurt sa šećerom, limunovom koricom i limunovim sokom. Ocijedite želatinu, otopite i pomiješajte s malo kreme od jogurta. Potom umiješajte preostalu kremu od jogurta. Operite ribizle, ocijedite ih, odstranite im peteljke (nekoliko bobica sačuvajte za ukras) i umiješajte u kremu od jogurta. Kad se krema počne stvrdnjavati, istucite šlag od slatkog vrhnja i umiješajte ga. Kremu ulijte u kalup i zagladite. Ostavite tortu da se hladi 2-3 sata. Radi premazivanja i ukrašavanja izvadite tortu iz kalupa. Od slatkog vrhnja istucite čvrsti šlag i njime premažite obod torte. Pospite pistacijama. Neposredno prije posluživanja malo navlažite preostale bobice ribizle, uvaljajte ih u šećer i stavite na tortu. Tortu po želji ukrasite još i listićima melise ili matičnjaka. Stavite na pladanj za torte i poslužite hladno.