Hrskavi biskvit

Potreban materijal:

Tijesto:

3 jaja

5 kašika vruće vode

100 g šećera

100 g pšeničnog brašna

na vrh noža praška za pecivo

25 g gustina

1 kašika kakaa (nezaslađenog)

1 začina za medenjake

50 g rastopljenog i ohlađenog maslaca

Nadjev:

5 kašika pekmeza od narandže

125 g čokolade s visokim udjelom kakaa ili čokolade za kuhanje

Preljev:

200 g čokolade za kuhanje

1 kašika biljnog ulja

Priprema:

Tijesto: Umutite jaja i vruću vodu ručnom miješalicom (metlicama) minutu na najjačoj brzini dok se ne stvori pjena. Postupno usipavajte šećer te mutite još dvije minute. Pomiješajte i prosijte brašno s praškom za pecivo, gustinom i kakaom te zajedno sa začinom za medenjake (1 kašiku ostavite po strani) postupno dodavajte u tijesto i kratko izmiješajte na najslabijoj brzini. Dodajte maslac i izmiješajte. Tijesto razmažite po limu za pečenje, veličine 40 x 30 cm, koji ste namastili i obložili masnim papirom. Papir na otvorenoj strani presavijte tako da stvorite rub. Stavite u sredinu zagrijane pećnice na 200 stepeni 12 minuta. Pažljivo odvojite biskvit s lima, iskrenite ga na radnu površinu pa pustite da se ohladi zajedno s papirom. Nadjev: Protisnite pekmez kroz sito. Biskvit dvaput uzduž prerežite tako da nastanu tri trake (komadi veličine oko 30 x 13 cm). Jedan komad premažite sa četvrtinom pekmeza, obložite ga čokoladnim listićima, povrh čokolade ponovno namažite pekmez te tako nadjeveni komad biskvita uz lagani pritisak preklopite drugim komadom. Gornji komad sada nadjenite na isti način kao i donji i preklopite ga trećom trakom biskvita. Preljev: Ugrubo usitnite čokoladu i uz dodatak ulja je rastopite u vodenoj kupelji na laganoj vatri. U rastopljenu čokoladu dodajte ostatak začina za medenjake te time poprskajte biskvit. Po izboru ukrasite dekorativnim zvjezdicama i pustite da se kolač hladi dva sata.